黔鱼，学名斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus），又称沟鲶、钳鱼，是一种原产于北美洲的大型淡水鱼类，因其肉质鲜美、无肌间刺、生长迅速、适应性强而成为全球重要的养殖经济鱼种之一。在中国，自20世纪80年代引进后，经过多年驯化与推广，现已在多地形成规模化养殖，成为水产市场上的常见品种。
一、黔鱼的基本特征
- 形态特征：体形前部较宽肥，后部稍细长；头部较小，口亚下位，有4对触须（颌须1对，颐须3对）；体表光滑无鳞，黏液丰富，体侧有较明显或不明显的深色斑点；尾鳍分叉深。
- 生活习性：属底栖杂食性鱼类，性情温驯。在自然环境下，喜栖息于水体底层、有沙砾或岩石的区域。适应水温范围广，在0-38℃的水体中均可生存，最佳生长水温为25-30℃。对溶氧要求适中，耐低氧能力较强。
二、黔鱼的主要养殖方法
黔鱼养殖主要分为池塘养殖、网箱养殖和工厂化循环水养殖等模式，其中以池塘精养最为普遍。
（一）池塘养殖技术要点
- 池塘条件与准备：
- 选址与建设：选择水源充足、水质良好（符合GB 11607渔业水质标准）、排灌方便、交通便利处。池塘面积以5-15亩为宜，水深保持在2-2.5米，池底平坦，淤泥厚度小于20厘米。
- 清塘消毒：放养前需彻底清塘。排干池水，清除过多淤泥，曝晒池底。然后用生石灰（每亩75-100公斤）或漂白粉（每亩5-10公斤）化水全池泼洒消毒，杀灭病原体和野杂鱼。
- 肥水：消毒7-10天后，注入新水至50-70厘米深，施用发酵好的有机肥（如鸡粪、猪粪）或生物渔肥培育天然饵料（浮游生物），使水色呈茶褐色或黄绿色，透明度30-40厘米。
- 鱼种放养：
- 鱼种选择：选择规格整齐、体表完整、无病无伤、活力强的优质鱼种。通常放养规格为尾重30-50克或更大的一龄鱼种。
- 放养时间与密度：一般在春季水温稳定在15℃以上时放养。主养模式下，每亩放养黔鱼鱼种1200-1500尾，可搭配鲢鱼、鳙鱼（每亩50-100尾）以调节水质。放养前需用3-5%的食盐水浸泡鱼体10-15分钟消毒。
- 饲养管理：
- 饲料投喂：全程投喂人工配合颗粒饲料，要求蛋白质含量在32%-36%之间。坚持“四定”（定时、定位、定质、定量）原则。每日投喂2-3次，日投喂量一般为鱼体总重的3%-5%，具体根据水温、天气和鱼摄食情况灵活调整，以投喂后1小时内吃完为宜。
- 水质管理：保持水质“肥、活、嫩、爽”。定期加注新水，每10-15天加水一次，每次加高水位10-15厘米，夏季高温季节可提高换水频率。适时开启增氧机，确保池水溶氧在5毫克/升以上，特别是凌晨和阴雨天气。定期使用生石灰（每亩15-20公斤）或微生物制剂调节水质和底质。
- 日常巡塘：每日早、中、晚巡塘，观察鱼的活动、摄食和水色变化，检查进排水口、防逃设施，及时捞出病鱼、死鱼并做无害化处理。
- 病害防治：坚持“预防为主，防治结合”的原则。常见病害有肠炎病、烂鳃病、水霉病以及孢子虫病等。保持良好水质是预防关键。发病时需准确诊断，对症下药，选用国标渔药，并严格遵守休药期规定。
（二）网箱养殖与工厂化养殖简述
- 网箱养殖：适用于水库、湖泊等大水面。选择避风向阳、水流平缓、水深适宜的区域设置网箱。养殖密度远高于池塘，管理重点是保证网箱内外水体交换通畅、及时清洗网衣防止堵塞、防逃和防病。
- 工厂化循环水养殖：是一种高密度、高投入、高产出的现代化养殖模式。通过一系列水处理设备（如机械过滤、生物过滤、紫外消毒、增氧恒温等）对养殖用水进行循环利用，实现对环境因子的精准控制，养殖效率高，但技术要求与成本也高。
三、收获与效益
黔鱼生长速度快，在良好饲养条件下，当年鱼种经6-8个月养殖，平均规格可达0.75-1.2公斤/尾，即可达到商品鱼规格。捕捞可采用拉网或干塘方式。因其市场接受度高，养殖管理相对简便，经济效益较为可观，是调整水产养殖结构的优良品种之一。
成功养殖黔鱼需要综合把控苗种、饲料、水质、病害防控等关键环节，因地制宜选择适合的养殖模式，并持续学习与应用先进的健康养殖技术，方能实现稳产增收与可持续发展。
